東方國家向來以茶文化著稱，據說最早從中國傳入茶葉的是俄羅斯。相傳葡萄牙公主凱薩琳嫁給英王查理士二世，把茶帶了過去， 隨著英國的強盛，下午茶文化逐漸傳入歐洲，現在的下午茶文化，多指英式下午茶。
這裡維持著傳統由下往上吃的三層點心，最下層是類似三明治的包餡點心及一塊麵包似的蛋糕，我不知道這是否叫做Scone，印象中Scone傳統上是放在第二層。我覺得第二層的的風味有點像蛋糕，最上層是一個派和一個泡芙。除了三層點心架，另外還有一塊精緻的餅乾及蛋糕。
或許是受到周圍環境氣氛的薰染，下午茶時光如同欣賞一曲交響樂，剛開始帶著一種淺嚐即止的遲疑，每深入一層就有更深的感受，井然有序，就像領教一段不停更新的風韻，由外界而入，從內心自發，最後親切地獻回給自己。當吃到最後一層時，什麼感覺幾乎無所謂了，原先的靦腆早已遠去，在整體推移的過程中不斷激動人心，直到結局，剩下高雅而寧靜的澎湃，彷彿置身在帶著一點細雨的微風中，既模糊又新鮮。
醇柔淡雅，溫潤微甘，滌心淨性，氣定神安。
這裡，是【清淨．老英格蘭莊園】。
